Δευτέρα, 25 Σεπτεμβρίου 2017

Φανταστική σφολιάτα για κρουασάν!




Σφολιάτα σπιτική για κρουασάν και όχι μόνο!
Μπορεί να είναι χρονοβόρα είναι εύκολη όμως η διαδικασία της σφολιάτας απλά...περιμένεις το χρόνο στο ψυγείο... ξεκινάς το μεσημέρι και βραδιάζει...
Μπορούμε να κάνουμε διπλή δόση και να έχουμε στην κατάψυξη,για όταν χρειαστεί.
Αν θέλουμε άγλυκη τη σφολιάτα, αφαιρούμε τη ζάχαρη, βάζουμε μόνο μία κουταλιά.


Υλικά:
500 γρ,   αλεύρι + αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
1 κουταλάκι αλάτι
1 φακελάκι μάγια ξερή
100 γρ,   ζάχαρη
2  αυγά
125 γρ, γάλα ζεστό 38 βαθμούς Κελσίου περίπου
100 γρ, νερό ζεστό          ////

250 γρ, βούτυρο κρύο

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με  το αλάτι και ανακατεύουμε,  προσθέτουμε τη   ζάχαρη,
τη  μαγιά, τα  αυγά, το  γάλα και ζυμώνουμε μία εύπλαστη σφιχτεί ζύμη.
Ζυμώνουμε στο μίξερ για 5 λεπτά ή με τα χέρια...λίγο περισσότερο.




Βάζουμε τη ζύμη σε μία σακούλα πλαστική, τη βάζουμε στο ψυγείο για μία περίπου 1 ώρα.
Ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες βάζουμε το βούτυρο το πατάμε με τον πλάστη και του δίνουμε σχήμα παραλληλόγραμμο 30χ18.


Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει μέχρι να το χρειαστούμε.
Ανοίγουμε ένα φύλλο 20 χ 50  και πάχος 1 πόντο και τοποθετούμε το βούτυρο στα 3/4αρτα.
Δεν πρέπει να φτάνει το βούτυρο μέχρι τις άκρες της ζύμης, αφήνουμε περιθώριο γύρο... για να το κλείσουμε.





Διπλώνουμε τη ζύμη όπως φαίνεται στη φωτογραφία... πάντα ανοίγουμε τη ζύμη με τα τελειώματα στο πλάι...έχουμε μπροστά μας τη στενή πλευρά.



Αφού ανοίξουμε τη ζύμη, βάζουμε το βούτυρο, διπλώνουμε ..και την ανοίγουμε στο αρχικό της μέγεθος. 
Την  τυλίγουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.






Πασπαλίζουμε τον πάγκο της κουζίνας μας και τοποθετούμε την κρύα ζύμη,  με την μακριά πλευρά μπροστά μας... πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το φύλλο όπως την προηγούμενη  φορά.
τη διπλώνουμε ακόμη μία φορά... την τυλίγουμε στη μεμβράνη και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά, αυτό το κάνουμε 3 ή 4 φορές.
Για τα γλυκά ανοίγουμε 4 φορές για περισσότερα φύλλα, για αλμυρά 3...χαχααα είμαστε του αλμυρού!!!








Η σφολιάτα μας είναι έτοιμη να την ανοίξουμε και να κάνουμε τα κρουασάν μας, ή ότι άλλο θέλουμε!!!







Χωρίζουμε τη σφολιάτα στα δύο και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ένα κομμάτι και το άλλο να μπει στην κατάψυξη,αφού το τυλίξουμε με μεμβράνη, όταν θελήσουμε να τη χρεισιμοποιήσουμε την ξεπαγώνουμε στο ψυγείο για μία άλλη φορά!!!
Καλή όρεξη !!!



Κυριακή, 17 Σεπτεμβρίου 2017

Cruffin τα νόστιμα και όμορφα!







Είναι φανταστικά!!!
Αξίζουν τον κόπο!!!
Αυτά τα υπέροχα γλυκά ήθελα εδώ και πολύ καιρό να τα κάνω και η πιο κατάλληλη ώρα ήρθε... να τα μοιραστώ με τα παιδιά μου... αν σας αρέσει η ιδέα δοκιμάστε τα... θα τα λατρέψετε σας το εγγυώμαι!!!

Υλικά:
430 γρ. αλεύρι για όλες τις χρίσεις
70 γρ, ζάχαρη
70 γρ, βούτυρο λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας μαγιά ξερή ή 1 φακελάκι
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
200 ml νερό

Για ανάμεσα:
150 γρ, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για τα φύλλα.
Μερέντα ή μαρμελάδα για τη γέμιση

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε χλιαρό  νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί.
Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη μαγιά και ξεκινάμε να ενώνουμε τα υλικά ρίχνουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ελαστική ζύμη βλέπουμε... αν χρειαστεί προσθέτουμε μία κουταλιά νερό ή αντιθέτως μία κουταλιά αλεύρι.. ζυμώνουμε πολύ καλά, μεταφέρουμε στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε καλύτερα τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία  και ελαστική...






 Αφού τελειώσουμε η ζύμη μας είναι τόσο εύπλαστη... που μπορεί να ανοιχτεί  με τα δάχτυλα.. ...
Την τοποθετούμε σε ένα μπολ αφού το βουτυρώσουμε λίγο, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 1 ώρα σε ζεστό περιβάλλον, διπλασιαστεί.


Τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε 8 μπάλες.
Τις σκεπάζουμε με μεμβράνη για 10 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη, έτσι ανοίγει πιο εύκολα το φύλλο.  




Ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι σε ένα μακρόστενο φύλλο, όσο πιο λεπτό μπορεί να γίνει...
Βουτυρώνουμε με μπόλικο βούτυρο...καλά είναι να χωρίσουμε το βούτυρο σε 8 μερίδες για να έχουμε μέτρο...
Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, κάνουμε το ίδιο και με τα άλλα ζυμαράκια, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη να μην στεγνώσει η ζύμη... όσο εμείς κάνουμε τα φύλλα.







Αφού τελειώσουμε με τα φύλλα,  με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε τα ρολάκια.




Βουτυρώνουμε ένα ταψί με υποδοχές.
Τυλίγουμε στο δάχτυλό μας Κάθε φορά το μισό από τα ρολά... δημιουργώντας ένα όμορφο λουλουδάκι.
Τα  τοποθετούμε  στις υποδοχές γίνονται 16 τριανταφυλλάκια...




Σκεπάζουμε πάλι με μεμβράνη 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν...θέλει την υπομονή μας...αξίζει όμως τον κόπο....



Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις θα έλεγα...
Τα έψησα σε φούρνο με γκάζι και στο τσάφ τα πρόλαβα... στα 13 λεπτά...σε κανονικό φούρνο μπορεί να θέλει λίγο ακόμη, τα παρακολουθούμε...
Ψήνομαι 13 με 18 ή και 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να ροδίσουν, όπως βλέπετε να πάρουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.
Έξω τραγανά και μέσα σαν βαμβάκι...υπέροχα, ζεστά είναι ένα όνειρο!!!


Τα τοποθετούμε επάνω σε μία σχάρα να κρυώσουν.


Αφού   κρυώσουν  τα   γεμίζουμε  με μερέντα η μαρμελάδα της αρεσκείας μας!
Το να τα γεμίσω είχα ένα θέμα...όταν δεν έχεις τα ιδικά εξαρτήματα... αλλά τα καταφέραμε...να φαγωθούν... γεμισμένα με μερέντα Παυλίδης... βεβαίως - βεβαίως...
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, και...










Καλή μας όρεξη!!!













Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ