Σάββατο, 14 Απριλίου 2018

Γλυκό ψυγείου με κρέμα προφιτερόλ και τσουρέκι!!!





 Φανταστικό γλυκό ψυγείου, το φάγαμε το Πάσχα, με κρέμα προφιτερόλ, τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα, καβουρντισμένο αμύγδαλο και φιστίκι!!!
Κόλαση!!!
Για τους λάτρεις της σοκολάτας...


Υλικά:
1 λίτρο γάλα
250 γρ. ζάχαρη
70 γρ,  νισεστέ
3 κουταλιές κακάο
250  γρ. κουβερτούρα
1/3 τσουρέκι (γεμιστό με σοκολάτα προαιρετικά)

Για το πασπάλισμα ψημένα αμύγδαλα και φιστίκια

Εκτέλεση:
Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο στους 160 βαθμούς 10 λεπτά ή σε τηγάνι, αφήνουμε να κρυώσουν.
Τους χοντροκόβουμε στο μούλτι.



Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και σε ένα μπολάκι διαλύουμε από το ίδιο κρύο γάλα το νισεστέ και το κακάο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα.




Βράζουμε το μείγμα μέχρι να κάνει μεγάλες φουσκάλες, ανακατεύοντας συνέχεια να μη κολλήσει.

Προσθέτουμε την κουβερτούρα και περιμένουμε λίγο να λιώσει και ανακατεύουμε να γίνει μία ωραία κρέμα.





Κόβουμε το τσουρέκι σε κύβους και συναρμολογούμε το προφιτερόλ.


Σε γυάλινο μπολ βάζουμε λίγη κρέμα, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιστίκι, το τσουρέκι, και ξανά...κρέμα, αμύγδαλο, τσουρέκι και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.







Αν θέλουμε αφού κρυώσει στολίζουμε με χτυπημένη σαντιγί, ή πασπαλίζουμε με καβουρντισμένα αμύγδαλα...και φιστίκια αιγίνης...μας αρέσουν περισσότερο από την σαντιγί!!!






Καλή όρεξη!







Πέμπτη, 12 Απριλίου 2018

Τσουρέκι με σοκολάτα και ινδοκάρυδο όπως...Toblerone!



















Το τσουρέκι που λατρέψαμε!!!
Τσουρέκι με γέμιση σοκολάτα και καρύδα γεύση εμπνευσμένη απο τη σοκολάτα...Toblerone... με γεύση καρύδας,  έφαγα για πρώτη φορά στη Σουηδία και ξετρελάθηκα!!!



Υλικά για τη ζύμη:


250 γρ, αλεύρι
1 μαγιά ξερή ή 10 γρ, φρέσκια
3 αυγά
160 γρ, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ, ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι

Για τη γέμιση:
1 ½ σοκολάτα γάλακτος
100γρ, γάλα
1 κουταλιά ζάχαρη
1 βανίλια
20 γρ, βούτυρο
100 γρ, ινδοκάρυδο

Για επάλειψη:
1 κρόκο αυγού με λίγο νερό ή γάλα

Εκτέλεση ζυμαριού:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι ,τη ζάχαρη, και τη μαγιά και αρχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε τα αυγά και μόλις αρχίσει η ζύμη να ενώνετε προσθέτουμε το βούτυρο με το ξύσμα.
Ζυμώνουμε 5-6 λεπτά μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη σαν πλαστελίνη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και μία πετσέτα σε ζεστό μέρος (στο φούρνο στους 45 βαθμού)για
μία ώρα.





Μπορούμε στη φάση αυτή να βάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο για ένα βράδυ να φουσκώσει αργά.



Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα σε χαμηλή θερμοκρασία με τις δύο ζάχαρες και ανακατεύουμε να λιώσουν, προσθέτουμε το βούτυρο και την καρύδα και ανακατεύουμε ώστε να έχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα μία πάστα στην ουσία.
Αφήνουμε να κρυώσει.



Παίρνουμε το ζυμάρι με προσοχή ...κολλάει λίγο αλλά με τα χέρια λίγο αλευρωμένα ;όλα πάνε καλά...
...αν είναι απο το ψυγείο δε...ανοίγει υπέροχα!!!
Κάνουμε ένα παραλληλόγραμμο στο φάρδος όσο τρεις σοκολάτες και σε πλάτος όσο δύο.
Στο σημείο αυτό βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 15 λεπτά για να δουλεύετε καλύτερα.





Απλώνουμε εκεί που θα μπει η σοκολάτα απλώνουμε την πάστα και επάνω τοποθετούμε τη σοκολάτα.
Κόβουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία, διπλώνουμε και πλέκουμε, δεν ξεχνάμε να βάλουμε το δεύτερο τελείωμα μέσα στο πλέξιμο.

























Αφήνουμε σκεπασμένο με βαμβακερή πετσέτα να φουσκώσει το τσουρέκι σε ζεστό χώρο.

Κάντε και κοτσίδες ...ότι σχέδιο θέλετε...η γεύση μετράει!!!
Περνάμε το τσουρέκι με τον κρόκο αραιωμένο με 1-2 κουταλιές νερό ή γάλα.










Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Ψήνουμε 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.









Καλή όρεξη!!!










































Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ