Πέμπτη, 11 Ιανουαρίου 2018

Κασεροπιτάκια της παρέας μου!







Είναι τόσο εύκολα και πολύ νόστιμα κυριολεκτικά στο τσακ μπαμ...και τα υλικά τα έχουμε στο σπίτι σχεδόν πάντα.

Αν σας αρέσουν τα τραγανά τυροπιτάκια εδώ είναι η καλύτερη συνταγή αυτή τη φορά με κασεράκια...και για ιδιαίτερη γεύση λίγο μπέικον τα απογειώνει!!!

Υλικά:

2 κεσεδάκια γιαούρτι φρέσκο
2 κεσεδάκια του γιαουρτιού ηλιέλαιο

2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ

2 κοφτά κουταλάκια αλάτι

1 αυγό, το ασπράδι στη ζύμη και τον κρόκο για επάλειψη

Αλεύρι όσο πάρει περίπου 600 -650 γρ

1 φλιτζάνι τριμμένα κίτρινα τυριά

2-3 φετούλες ψιλοκομμένο μπέικον, (το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό να λιώσει το έβαλα μέσα στη ζύμη και έδωσε μία ιδιαίτερη γεύση).
1 κρόκο αυγού για το άλειμμα
Πασπαλίζουμε με ότι έχουμε σουσάμι ή ξηρούς καρπούς τριμμένους

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός το γιαούρτι, το ασπράδι με το λάδι και το μπέικον, προσθέτουμε ενώ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν, προσθέτουμε τόσο αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι μαλακιά και να πλάθεται, περίπου 600-650 γρ, νομίζω δεν είχα ζυγαριά...με το μάτι καταλαβαίνετε... η ζύμη να είναι μαλακιά να πλάθεται, να μη βγάλει το λάδι...δεν επιμένουμε όπως είπα..προσθέτουμε και τα κασέρια...αν υπάρχει λίγο καπνιστό κασέρι ανάμεσα το προτιμούμε...
Κάνουμε μπαλάκια όσο ένα καρύδι και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα πατάμε με το χέρι μας ή με τη βάση ενός ποτηριού να απλώσουν λίγο να μην είναι στρόγγυλα, χαράζουμε με ένα μαχαίρι κάθετα και οριζόντια.



Περνάμε τα πιτάκια με κρόκο αυγού και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ότι υπάρχει στο ντουλάπι και οι τριμμένοι ξηροί καρποί ή και τίποτα... ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25-30 ανάλογα το φούρνο!











Καλή όρεξη!!!

Παρασκευή, 5 Ιανουαρίου 2018

Κατσικάκι γιορτινό με πατάτες!





Της Πρωτοχρονιάς με πράσο!!! 2018


Της Αναστάσεως με φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκα σκορδάκια!!!!



Το κατσικάκι ή αρνάκι είναι ένα Ελληνικό φαγητό, που όπως και να μαγειρευτεί είναι από τα ιδιαίτερα φαγητά μας!
Εμείς το τρώμε το Πάσχα στη σούβλα όταν είμαστε πολύ μεγάλη παρέα ...αλλά στις γιορτές  ή κάποιες  Κυριακές δεν λείπει από το τραπέζι μας όσοι και να είμαστε!!!
Γιαυτό αν ακολουθήσετε ακριβώς τη διαδικασία... θα κάνετε το ποιο εύκολο αλλά και το ποιο νόστιμο κατσικάκι ή αρνάκι στο φούρνο!!!

Υλικά:
2 κιλά σπάλα από το κατσικάκι ή ένα μπουτάκι
2 κιλά πατάτες
4 φρέσκα σκόρδα ή 4 σκελίδες λιωμμένες
10 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό τριμμένο
2 λεμόνια
2 κ,τ,σ μουστάρδα
1ποτήρι κρασί άσπρο
1 ματσάκι από αρωματικά όπως δεντρολίβανο θυμάρι ρίγανη
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση.
Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε.
Ανάλογα την εποχή προσαρμόζουμε τα υλικά.
Το κατσικάκι μπορούμε να το κάνουμε και  χειμωνιάτικα με ξερό κρεμμύδι και σκόρδο εγώ βάζω και πράσα που δίνουν γλύκα στο φαγητό.



Σε μία μεγάλη γάστρα χοντροκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκορδάκια.
Βάζουμε το κρέας  και τις πατάτες  χοντροκομμένες τις  αλατίζουμε και ρίχνουμε και το πιπέρι.
Σε ένα σέικερ ή σε ένα βαζάκι βάζουμε το λάδι, το κρασί, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα μυρωδικά τα χτυπάμε να χυλώσουν και περιλούζουμε το κρέας και τις πατάτες.
Περιλούζουμε με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο ακόμη και κλίνουμε τη γάστρα με τη λαδόκολλα και το καπάκι.



Η λαδόκολλα είναι απαραίτητη ανάμεσα στη γάστρα και το καπάκι, για να μην φεύγουν οι υδρατμοί... γιαυτό και δεν βάζουμε άλλα υγρά στο ταψί, δεν χρειάζονται...φτάνουν αυτά της μαρινάδας...



Ψήνουμε 1 ώρα στους 200 βαθμούς στον αέρα μετά χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς και ψήνουμε άλλη 1 ώρα στο τέλος βγάζουμε το καπάκι και τη λαδόκολλα και ψήνουμε άλλα 10-15 λεπτά για να ροδίσει το κρέας  όσο θέλουμε!!!





Μπουτάκι ή σπάλα ότι και να ψήσουμε γίνεται λουκούμι!!!



Καλή όρεξη!!!

Ένα υπέροχο φαγητό που το κάνουμε απαραίτητα τη νύχτα της Αναστάσεως...και φυσικά σε κάθε ιδιαίτερη περίσταση!!!



Πέμπτη, 4 Ιανουαρίου 2018

Μανιτάρια λάιτ κατόπιν... εορτής!!!!





Λέω τη συνταγή αυτή, με τα νόστιμα μανιτάρια κατόπιν εορτής...φτάνει νομίζω φάγαμε ότι ήταν να φάμε... καιρός να αρχίσουμε να μπαίνουμε σε κανονικούς ρυθμούς...δεν αφήνουμε τίποτα στην τύχη...εμείς θα ζοριζόμαστε να μπούμε στα ρούχα μας!
Όσο είναι νωρίς ξεκινάμε αποτοξίνωση, πριν εμπεδωθούν τα όποια κιλάκια πήραμε στις γιορτές!!!
Τα μανιτάρια είναι μία πολύ καλή πρωτεΐνη με λίγες θερμίδες και μας χορταίνει.
Φάγαμε και καλά κάναμε... γιορτές είναι... τρώμε, πίνουμε και ευχαριστιόμαστε...λίγες και όμορφες οι γιορτινές μέρες, να τις απολαμβάνουμε περιμένοντας να ξανάρθουν!!!
Καλή χρονιά και του χρόνου με υγεία!!!



Υλικά:
Μανιτάρια πλευρώτους 500 γραμμάρια
1 κουταλιά πάστα σάλτσα πιπεριάς ή ντομάτα (εμένα μου αρέσει η πιπεριά)
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλιά αρωματικά, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κόκκινη πιπεριά καπνιστή και ότι σας αρέσει.
1 κουταλιά λάδι
2 κουταλιές τριμμένα κίτρινα τυριά
2 φέτες γαλοπούλα ψιλοκομμένη ή μπέικον άπαχο...

Εκτέλεση:
Σε ένα πιρέξ κόβουμε τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και το τυρί.




Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε στο ζεστό νερό τη σάλτσα, το λάδι και τα αρωματικά.
Περιλούζουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα.




Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά στις αντιστάσεις.


Καλή όρεξη!!!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ