Δευτέρα, 11 Δεκεμβρίου 2017

Μελομακάρονα 2017






Τα πρώτα μου μελομακάρονα είναι έτοιμα να ταξιδέψουν, στη Σουηδία!
Στέλνω κάθε χρόνο για να νιώθουν τα παιδιά μου τα σπιτικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά , της μαμάς...τα συγκεκριμένα είναι τα αγαπημένα τους, φυσικά με το καρύδι στη ζύμη...δεν θα βρείτε σκέτα στο μπλογκ μου απλά αν δεν σας αρέσουν αφήστε τα απ έξω, απλά προσθέστε το ανάλογο  αλεύρι, αξίζει όμως...κάνουν τι διαφορά!!!

Υλικά:
400 γρ σπορέλαιο
180 ελαιόλαδο
400 γρ χυμό πορτοκάλι
60 γρ άχνη ζάχαρη
3 κουταλάκια κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλο
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά)
Λίγο αλάτι μια πρέζα
1/2 κουταλάκι μπέκιν
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ, σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ, τριμμένα καρύδια

200 γρ καρύδια τριμμένα για πασπάλισμα


Υλικά για το σιρόπι
700 γρ ζάχαρη
500 γρ νερό
100 γρ μέλι
2-3 ξυλάκι κανέλα 
4 γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο  στα δύο



Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το πορτοκάλι, 3 λεπτά και άλλα 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά από το 9 στο 3,  ρίχνουμε μέσα το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σιροπιάζουμε ζεστά τα μελομακάρονα, και κρύο το σιρόπι, τα βουτάμε για 30 δευτερόλεπτα!


Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι το μπέκιν και το σιμιγδάλι.
Σε άλλο μπολ τα υγρά υλικά, χτυπάμε με το σύρμα όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι, να ενωθούν 






Ρίχνουμε το αλεύρι όλο μαζί και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά απαλά, (δεν το παιδεύουμε γιατί θα βγάλει λάδι), δεν βάζουμε το χέρι.






Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε.







Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 20-25 λεπτά, στους 190 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να ροδίσουν.


Ρίχνουμε τα μελομακάρονα λίγα -λίγα, καυτά, στο κρύο σιρόπι, για 30 δευτερόλεπτα, το σιρόπι είναι ακριβώς όσο χρειάζεται στη  δόση αυτή  δεν περισσεύει καθόλου.


Τα βάζουμε  προσεχτικά να μην διαλυθούν σε ένα ταψί εγώ τα τοποθετώ ανάποδα και όταν τα γυρίσω μετά από λίγη ώρα 10-20 λεπτά περίπου, το σιρόπι σταθεροποιήται στην καρδιά του μελομακάρονου.
Μικρά μυστικά που κάνουν διαφορά...


 Τα αραδιάζουμε σε μία πιατέλα τα ρίχνουμε μέλι με πιρούνι να πέφτει σαν βροχή, και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο καρύδι.




Καλή όρεξη!
Καλές γιορτές με υγεία!!!







Πέμπτη, 7 Δεκεμβρίου 2017

Πατατομπουκιές!!!





Τραγανές μπουκιές με νόστιμη γέμιση πατάτας και τυριών!
Στον γιορτινό μπουφέ αυτές οι μπουκίτσες θα κλέψουν την παράσταση...αλλά και σε βραδιές μπύρας!!!
Τα υλικά πολύ απλά!!!

Υλικά:
4 φύλλα χοντρά χωριάτικα τύπου Ψαχνών...(έβαλα προψημένα)

Για τη γέμιση:
1 κιλό πατάτες βρασμένες
1 φλιτζάνι τυριά διάφορα
Μερικές φετούλες καπνιστή γαλοπούλα
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι, πιπέρι, θυμάρι,
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Για το φύλλο
70 γρ, βούτυρο λιωμένο
70 γρ, ηλιέλαιο
1 φλιτζάνι σόδα αναψυκτικό
1 αυγό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες και αφού τις καθαρίσουμε τις πατάμε με το πιρούνι ΄ή με τον χοντρό τρίφτη.
Αναμιγνύουμε το κρεμμύδι, τα τυριά τριμμένα, τη γαλοπούλα ψιλοκομμένη, αλάτι πιπέρι θυμάρι, μαιδανό, και το λάδι.


Ανακατεύουμε βούτυρο, λάδι, σόδα και αυγό. αν το φύλλο είναι φρέσκο βάζουμε λιγότερη σόδα...
Απλώνουμε ένα φύλλο κάθε φορά και με το πινέλο βρέχουμε το φύλλο.
Διπλώνουμε το φύλλο και βάζουμε τη γέμιση, κάνουμε ρολό, κάνουμε το ίδιο με όλα τα φύλλα.
Κόβουμε τα ρολά περίπου στους 3 πόντους και αραδιάζουμε  όρθια σε βουτυρωμένο ταψί τα κομμάτια.





Βρέχουμε με το υγρό που μας περίσσεψε και πασπαλίζουμε με σουσάμι (προαιρετικά).




Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ανάλογα το φούρνο.





Καλή όρεξη!!!

Τετάρτη, 6 Δεκεμβρίου 2017

Λικέρ αρμπαρόριζας με κόκκινο κρασί!


 Έρχονται η γιορτές των Χριστουγέννων και το κρύο δυναμώνει...ένα ποτάκι που μου θυμίζει το Gluhwein στη Γερμανία... θα ζεστάνει και την ψυχή μας... με το άρωμά του!!!
Είναι καλύτερο το λικεράκι που σας ετοίμασα... διότι έχει εκτός των άλλων και την αρωματική αρμπαρόριζα!!!
Φανταστικό, γιορτινό όλο αρώματα, προλαβαίνετε να το φτιάξετε για της γιορτές!
Την ιδέα μου την έδωσε μία μπλοκοφίλη μου η Βαρβάρα Νιγδέλη απο το μπλογκ Κουζινιπαγίδα της εδω έχω κάνει με τσίπουρο λικέρ πολύ ωραίο και αρωματικό, αλλά με κρασί πρώτη φορά και ενθουσιάστικα!!!

Υλικά:
1 λίτρο κόκκινο κρασί ημίγλυκο
300 γρ, ζάχαρη
1 ματσάκι φύλλα αρμπαρόριζας
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 ξυλάκι κανέλα
3-4 καρφάκια γαρίφαλο
1 μεγάλη κουταλιά μέλι


Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το κρασί και τη ζάχαρη ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η ζάχαρη, δεν θέλουμε να βράζει...αλλιώς θα εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε  τα αρωματικά, και το μέλι, πλένουμε καλά τα φύλλα της αρπμαρόριζας και τα προσθέτουμε στο κρασί.



Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας στο 1 από το 9 σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε 30 λεπτά να δέσουν τα αρώματα!




Αφήνουμε να κρυώσει το ποτό και το μεταφέρουμε σε γυάλινο βάζω, όσο περνάνε οι μέρες το άρωμα του γίνετε μεθυστικό...μετά το πέρας 10-15 ημερών,  το στραγγίζουμε, και το αποθηκεύουμε σε μπουκάλια.




Είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!




Στην υγειά μας!!!

Δευτέρα, 27 Νοεμβρίου 2017

Νηστίσιμα μπισκότα, γεμιστά με μαρμελάδα κυδώνι!


...φυσικά δεν μένεις στο ένα!!!








Νηστίσιμα  μπισκότα γεμιστά , με μαρμελάδα κυδώνι... που έκανα πρόσφατα!
Από έξω τραγανά και μέσα τρέχει η μαρμελάδα...μμμ...ονειρεμένα!!!


Υλικά:
100 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ, ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι και ένα μανταρίνι
100 γρ. καστανή ζάχαρη
100 γρ, αμύγδαλα ψημένα τριμμένα
3 κουταλιές καβουρντισμένο σουσάμι σπασμένο στο μούλτι
1 σφηνάκι λικέρ αμαρέττο (αγαπημένο μου) ή κονιάκ
400 γρ, αλεύρι για όλες τις χρίσεις κοσκινισμένο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Μαρμελάδα κυδώνι





Εκτέλεση:
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και το χυμό με το μίξερ μέχρι να λιώσει λίγο... η καστανή ζάχαρη.
Προσθέτουμε το σουσάμι, τα αμύγδαλα, το λικέρ και λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέκιν, ζυμώνουμε απαλά μία ζύμη εύπλαστη , δεν θέλει πολύ ζύμωμα, όπως τα μελομακάρονα, για να μη βγάλει λάδι.






Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες ίσα με ένα καρύδι, την πατάμε με το χέρι να ανοίξει σαν ένα μικρό πιατάκι του καφέ, βάζουμε λίγη μαρμελάδα και το κλίνουμε.



Αραδιάσουμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα.



Ψήνουμε στους 160 βαθμούς στον αέρα 30 λεπτά.




Αφού κρυώσουν πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη!







Καλή όρεξη!!!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ